Что важно для покупателя? Правильно, возможность выбора. Человек сам способен оценить, что ему по вкусу, а что нет. Сегодня ассортимент хлебобулочных изделий предоставляет возможность такого выбора. И нужно отдать должное производителям – стараются выдерживать конкуренцию. Успешно трудятся на этом поприще и пекари из села Новороссошь. Возле фирменного хлебного киоска, расположенного на продовольственном рынке районного центра, часто можно видеть, как постоянные покупатели утром поджидают подвоза свежей выпечки. Идеей открытия пекарни в селе обязаны председателю колхоза имени Мичурина Михаилу Анатольевичу Базалееву. Это во время его руководства в начале 90-х годов прошлого столетия помещение бывшей бани было переоборудовано под пекарню. Организация переработки собственной продукции характерное явление для того времени. Именно тогда в районе стали отстраивать, восстанавливать мельницы, маслобойни, цеха по производству круп и макаронных изделий. Эстафету со временем перенял новый руководитель – директор СООО «Проминь» Юрий Александрович Сергеев. При нем в пекарне сделали капитальный ремонт с использованием современных строительных и отделочных материалов, закупили газовую печь, приобрели второй автомобиль для перевозки продукции. В мае 1993 года выпекли первый хлеб, исключительно для нужд села. Его можно было купить или взять в счет заработной платы. Первым заведующим пекарни стал Владислав Борисович Пиловицкий. Через три года бразды правления взяла в свои руки Екатерина Ивановна Котова. Она же вскоре и предприняла шаги к расширению производства. Кроме полюбившихся всем «паляничок» появились булочки, пирожки. Рискнули выйти со своей продукцией на районный рынок. В Новопскове с лотка стала торговать Инна Иммамалиева. Одобрительные отзывы окрылили. Значит, надо расширяться. Повезли новороссошане свой хлеб в Каменку, Донцовку. И там пришелся покупателям по вкусу. У новой заведующей Татьяны Владимировны Загрейчук и кассира Валентины Ивановны Овчинник уж совсем дерзкий план созрел – не попробовать ли в соседний район проехать. Отправились не вслепую, изучили рынок: какие виды и сорта хлеба там продаются, чтобы не повторяться. Как-то они в течение дня ездили по магазинам Марковского и Меловского районов, знакомили со своей продукцией, налаживали контакты. А высокое качество хлеба обеспечивали Галина Васильевна Колесникова, Валентина Ивановна Маяцкая, Любовь Петровна Сурмач, Елена Егоровна Толкачева, Татьяна Николаевна Горобченко. Долгие годы пекарем здесь работала Ольга Давыдовна Осетрова, с пекарни она и на пенсию вышла в прошлом году. Но не забывает родной коллектив, помнит, когда у кого день рождения, обязательно позвонит поздравить. И смена достойная старым кадрам есть – Любовь Ивановна Горохова, Ольга Николаевна Петрушова. Третий год коллектив пекарни возглавляет Светлана Владимировна Левицкая, бухгалтер по образованию. Когда-то работала на пекарне кассиром, а затем попала под сокращение. Был в истории этого предприятия короткий период, когда мука, смоленая на местной мельнице, была недостаточно хороша для хлеба (низкий процент клейковины в зерне), а закупать сырье было экономически невыгодно. Вот тогда и произошло большое сокращение. Полностью не закрывались, потому что односельчане все равно нуждались в хлебе, год был тяжелый, зарплата выплачивалась в хозяйстве с задержкой. А потом вырастили новый урожай, с хорошими сортами пшеницы, да и старая мука «вылежалась». И дело у пекарей пошло хорошо. Работать в пекарне физически тяжело. Одно то, что происходит это в вечернее и ночное время, ведь смена начинается в 13 часов и продолжается до 5 утра. Не трудно представить, какой высокой бывает температура в помещении, если включены газовая и электрическая печи, и три духовых шкафа. Когда летом на улице свыше 30 градусов, уже и открытые окна и двери не помогают. Но работницы стараются, не дают брать верх плохому настроению, тяжелым мыслям, иначе хлеб может не получиться. Говорят, что это не просто слова, уже проверено практикой. Любит эта работа собранность и сосредоточенность. Домочадцы пекарей тоже вынуждены с этим считаться, а значит, помогать и поддерживать. Сложнее тем, у кого маленькие дети. Если бабушки рядом нет, идет «телефонное» воспитание и раздача нарядов: покормить, подоить, приготовить, сделать уроки и вовремя спать лечь, а утром в школу не проспать. И ничего ведь не поделаешь, выпекание хлеба – процесс непрерывный, даже на полчаса не оставишь. Сегодня в штате пекарни заведующая, семь пекарей (две смены и подменная), помощник пекаря, слесарь, двое реализаторов. Зарплата 1000-1300 гривен, не такая уж и высокая за такой напряженный труд. Ставит опару и замешивает тесто помощник пекаря Наталья Егоровна Черняк. Она обычно приходит к 7 утра, а бывает, если есть необходимость, то и раньше. За смену «на гора» выдают около 2 тысяч штук хлебобулочных изделий. А для этого в замес идет каждый раз около тонны муки, по 20 кг сахара и прессованных дрожжей, 15 кг соли, 4 литра подсолнечного масла на смазку форм и листов, 5-6 кг маргарина, 30-40 яиц, 5 кг повидла. Наиболее авральными, напряженными являются дни накануне Пасхи, также много хлеба нужно в разгар полевых, уборочных работ. Зимой спрос ниже, особенно почувствовали прошлой зимой, потому что в соседних районах владельцам земельных участков выдавали на паи муку. Но, тем не менее, с прошлого года новороссошане стали продавать свою продукцию в магазинах Заайдаровки, белолуцкого крыла. Поступали приглашения к сотрудничеству из Рыбянцево, Песок, но объемы пекарни пока не позволяют это делать. Кстати, новороссошанская пекарня выпекает хлеб с добавлением отрубей. Основной заказчик диетического продукта – санаторий «Жемчужина», но есть на него спрос и на рынке. Не залеживается продукция новороссошанских пекарей на прилавках, потому что вкладывают в его производство не только умение, но и душу.
